Puha, omlós diós kalács recept kelt tésztából, lépésről lépésre! Próbáld ki, és varázsold el szeretteidet ezzel a klasszikus desszerttel!
Nincs is jobb, mint az otthon sült diós kalács illata, amely az ünnepek meghittségét hozza el a konyhádba. A kelt tésztából készült diós kalács egyszerre puha, ízletes és gyönyörű látvány a tálalón. Ebben a cikkben lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan készítsd el ezt a klasszikus süteményt, és megosztunk néhány trükköt, hogy a végeredmény tökéletes legyen.
Miért pont diós kalács?
A diós kalács nemcsak egy finom desszert, hanem egy igazán hagyományos édesség, amely szinte minden magyar háztartásban előkerül az ünnepek alkalmával. A dió gazdag íze és tápanyagtartalma miatt nemcsak ínycsiklandó, hanem tápláló is. A kalács tésztája pedig a kelt sütemények összes előnyével rendelkezik: puha, omlós és sokáig friss marad.
Hozzávalók a kelt tésztához és a diós töltelékhez
Tészta hozzávalók (egy nagyobb kalácshoz):
- 50 dkg finomliszt
- 2,5 dkg friss élesztő vagy 7 g szárított élesztő
- 10 dkg kristálycukor
- 1 csipet só
- 2 tojássárgája
- 2,5 dl langyos tej
- 7 dkg olvasztott vaj
Diós töltelék hozzávalók:
- 20 dkg darált dió
- 15 dkg porcukor
- 1 teáskanál vaníliás cukor
- 1 dl forró tej
- Reszelt citromhéj (opcionális)
- Egy csipet fahéj (az ízesítéshez)
A tökéletes kelt tészta titka
A kelt tészta elkészítése sokak számára elsőre ijesztő lehet, de a megfelelő technikával és egy kis türelemmel könnyedén sikerülhet. Kövesd az alábbi lépéseket:
1. Az élesztő futtatása
Egy kis tálban keverd össze a langyos tejet 1 evőkanál cukorral, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd pihenni 10 percig, amíg az élesztő habosra fut. Ez az első lépés garantálja a tészta könnyedségét.
2. A tészta összeállítása
Egy nagy tálban szitáld át a lisztet, add hozzá a sót és a maradék cukrot. Üsd bele a tojássárgákat, öntsd hozzá az élesztős tejet és az olvasztott vajat. Kezdd el összegyúrni a tésztát, amíg homogén, rugalmas állagot nem kapsz.
3. Kelesztés
Takarj le egy tiszta konyharuhával, és meleg helyen hagyd a tésztát kelni kb. 1-1,5 órán át, amíg a duplájára nő. Ez a lépés elengedhetetlen ahhoz, hogy a kalács levegős és puha legyen.
A diós töltelék elkészítése
Amíg a tészta kel, elkészítheted a tölteléket. A darált diót keverd össze a porcukorral, a vaníliás cukorral és a fahéjjal. Reszeld bele a citromhéjat, ha egy kis extra ízt szeretnél adni. Forró tejjel öntsd nyakon a keveréket, és alaposan dolgozd össze. Az állaga legyen krémes, de nem túl folyós.
A diós kalács formázása és sütése
1. A tészta kinyújtása
Amikor a tészta megkelt, lisztezett felületen gyúrd át röviden, majd nyújtsd ki téglalap alakúra, kb. 1 cm vastagságúra.
2. A töltelék felvitele
Egyenletesen kend rá a diós keveréket a tésztára, ügyelve arra, hogy mindenhová jusson. Az élek mentén hagyj egy kis üres sávot, hogy a feltekeréskor ne folyjon ki a töltelék.
3. A feltekerés
Óvatosan tekerd fel a tésztát hosszanti irányban, mint egy piskótatekercset. Ügyelj arra, hogy szorosan tekerd, de ne nyomd össze túl erősen.
4. A sütés előtti pihentetés
Helyezd a kalácsot sütőpapírral bélelt tepsibe, és hagyd még 30 percig pihenni, hogy tovább növekedhessen.
5. Sütés
Előmelegített sütőben, 180°C-on süsd kb. 30-40 percig, amíg a kalács aranybarnára nem sül. Ha a teteje túl gyorsan pirulna, takard le alufóliával.
Hasznos tippek a tökéletes diós kalácshoz
- Türelmes kelesztés: Ne sajnáld az időt a tészta kelesztésére, mert ez adja a kalács légies textúráját.
- Minőségi alapanyagok: A friss dió és a jó minőségű vaj elengedhetetlen a gazdag ízvilág érdekében.
- Ne nyisd ki a sütőt: Sütés közben ne nézegesd a kalácsot, mert a hőmérsékletváltozás miatt összeeshet.
- Extra csillogás: A sütés előtt megkenheted a kalács tetejét tojássárgájával, hogy szép fényes legyen.
Hogyan tálald a diós kalácsot?
A diós kalácsot hagyd teljesen kihűlni, mielőtt felszeleteled, hogy a töltelék szépen egyben maradjon. Tálalhatod önmagában egy csésze forró tea vagy kávé mellé, de akár porcukorral megszórva is kínálhatod. Ünnepi alkalmakkor díszítheted csokoládéöntettel vagy egy csipetnyi fahéjjal is.
Miért szeretjük a diós kalácsot?
A diós kalács nemcsak ízletes, hanem az otthonosság érzését is magával hozza. A készítése közben az egész lakásban elterjedő illatok és a kész kalács látványa garantáltan mindenkit mosolyra fakaszt. Ráadásul a dió jótékony hatásai – például az agyműködés serkentése és a szív egészségének támogatása – még inkább indokolják, hogy rendszeresen elkészítsd.
Záró gondolatok
A diós kalács elkészítése nemcsak egy remek gasztronómiai élmény, hanem egy olyan tevékenység is, amely közelebb hozza a családot és az ünnepi hangulatot. Próbáld ki ezt a receptet, és varázsold el szeretteidet egy illatos, házi készítésű kaláccsal! A siker garantált, hiszen ezzel a klasszikus süteménnyel senki sem tud melléfogni.